Sejarah Murtabak dari Serantau ..

Serbuk atau murtabak , juga mutabbaq , (Bahasa Arab: مطبق ) adalah pancake disumbat atau roti pan- goreng yang biasa ditemui di Arab Saudi (terutamanya Tihamah dan kawasan Hijaz ) , Yaman , India, Indonesia, Malaysia , Singapura, Brunei dan Thailand. Bergantung kepada lokasi , nama dan bahan-bahan dengan ketara boleh berubah-ubah . Yang mutabbaq nama ( atau kadang-kadang mutabbag ) dalam bahasa Arab bermaksud " dilipat ". Di Indonesia, murtabak adalah salah satu makanan yang paling popular jalan dan dikenali sebagai " serbuk ".

Di Malaysia , di mana ia dipanggil " murtabak ", itu dijual di restoran-restoran India Muslim dan gerai-gerai , dan biasanya termasuk kambing dicincang , bersama-sama dengan bawang putih, telur dan bawang, dan dimakan dengan kuah kari , hirisan timun , bawang dan sos tomato. Murtabak juga biasanya termasuk daging kambing di Yaman. Di Indonesia, terutama Jakarta dan bandar-bandar lain , ia dikenali sebagai " serbuk ", dan mempunyai dua versi : satu manis, dan yang sedap dengan telur dan daging. Akhir-akhir ini , murtabaks vegetarian dan lain-lain bentuk murtabaks dengan ayam dan stuffings lain wujud dan boleh didapati di banyak restoran India Muslim di Singapura, yang paling terkenal adalah orang-orang restoran menghadap Masjid Sultan berhampiran Arab Street.

Sejarah 
Murtabak berasal dari Yaman , yang mempunyai penduduk India yang agak besar ; melalui peniaga India ia telah merebak kembali ke negara asal mereka, ke India dan tenggara Asia. Yang mutabbaq kata dalam bahasa Arab bermaksud " dilipat ". Hidangan ini dirujuk sebagai murtabak adalah pancake berbilang lapis yang berasal di negeri Kerala di mana rakyat disebut " mamak itu " (bahasa Tamil = bapa saudara) hujan batu dari. Perkataan " mutabar " adalah nama yang betul untuk hidangan tertentu yang disebut secara salah sebagai " murtabak ". " Mutabar " adalah gabungan dua perkataan, " muta " ( dari kalam Keralite untuk telur , satu komponen penting dalam hidangan ) dan " bar ", satu bentuk singkatan daripada barota perkataan, atau " bratha roti " ( roti yang telur ditambah pada untuk membuat hidangan itu). Asas roti atau pancake di mana ia kemudian merebak lebih yang disebut dalam bahasa Hindi sebagai " pratha roti " atau " pratha ". (Nota perbezaan dalam sebutan, pratha dan Brata ).

Terdapat versi yang sama roti di tempat-tempat Yaman dan kawasan-kawasan lain di dunia Arab dan di Parsi. Semua tempat-tempat di Timur Tengah telah dilawati oleh peniaga-peniaga India abad yang lalu dan ia tidak akan menjadi luar biasa bagi mereka untuk belajar antara satu sama lain atau telah menerima pakai tabiat dan amalan masakan masing-masing. Walau bagaimanapun , perkataan " mutabar " adalah nama yang betul untuk cili telur dan bawang berperisa pancake berbilang lapis